せっかく良い食材を使用しても、味のベース・調理技術の確立なしでは「美味しさ」を引き出すことはできません。
わだ家では各店舗に「こだわりの料理職人」が料理をディレクション。
もちろん、和田アキ子本人の特徴を活かしたメニューも取り揃えております。
昆布とカツオの合わせだしをベースに、薄口醤油で味付けしたスープで楽しむ「浪速流 豚のしゃぶしゃぶ」。牛の油かすを使った、ふんわり甘めのダシが豚肉の奥深い味を引き立てます。たっぷりの白葱と水菜を入れて美味しさを堪能してください。
そのまま召し上がっていただけるほか、3 種の薬味（七味／柚子胡椒／薬念醤）とともに多彩な味わいをお楽しみいただける、わだ家の看板メニューです。
コース料理でご注文されたお客様には、しゃぶしゃぶをお召し上がりいただいた後に「〆のおうどん」をご用意いたしております。しゃぶしゃぶダシの「おうどん」をぜひご賞味ください。
和田アキ子本人の手のひらサイズ（18.6cm）もある、ボリューム満点のコロッケ。
大きさもさることながら、その特徴は、香ばしい黒豆。 具材にはコレステロールを抑制する「不飽和脂肪酸」や、更年期障害・骨粗鬆症・がん・ 美容に効果のある「イソフラボン」など、栄養価の高い「京都府丹波産 黒豆」を使用することで、健康にも配慮しております。
冷やっこならぬ「冷アッコ」。 これは、和田アキ子本人に料理を出す際、緊張のあまり手が震えてしまう様子を表現したオリジナルのお皿にご注目。
中味についても豆腐に「特製だし」を使うことでマイルドな口当たりを実現しています。
お召し上がりいただく直前に、削りたての「かつお節」をお持ちいたしますので、風味豊かに香るかつお節と一緒にご賞味ください。
PAGE TOP