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わだ家総料理長プロフィール


お菜屋 わだ家 総料理長

 吉岡博彰

 生年月日:1976.12.14
 出身地:京都府


-「美味しい、ありがとう」の笑顔を見るのが私の原動力-

祖父に料理を作ってあげて「美味しい、ありがとう」と言ってくれるその笑顔がきっかけで料理を始めました。

料理は食べる時間以上に仕込みに手間がかかります。 しかし最近では、お湯を入れるだけ、電子レンジで温めるだけで食べられるものが急増しています。 それは誰が食べるか分からず作られています。

私が料理を作る最初の作業は、まず召し上がっていただく方の笑顔をイメージする事から始まります。
その方がどれだけ喜んでいただけるか。どれだけ感動していただけるか。

心を込めて作った料理をお客様にお届けし「美味しい、ありがとう」と、笑顔を見せていただいた瞬間、とても嬉しく遣り甲斐を感じます。

これからもお客様からいただく『笑味期限』を大切にしながら日々精進してまいります。

吉岡博彰

1994年
辻調理師専門学校に入学、基本を学びながら和食の修行を積み、 料理のコンテスト「辻調フェスティバル料理コンテスト和食部門」でグランプリを受賞する。

1995年
辻技術研究所で和食の真髄を学び、厳しい審査テストをクリアして 辻調理師専門学校の教員として入職する。 教員をしながらも和食店で自分を磨き続ける。

調理するその様はとてもエネルギッシュで「力」を感じるが、完成はプロレスラーのような 鋼の肉体が生み出す料理とは思えないほど繊細で優しく、季節に合わせて器まで 選ぶなど常にそのどこかに「和」が存在する。

そのキャラクターが受け当時の師匠と共に『どっちの料理ショー』『おしゃべり クッキング』 『ずかずかクッキング』等テレビ番組の出演や雑誌の撮影等活動の幅が広がる。

2007年
和田アキ子プロデュース「お菜屋 わだ家」に勤務する。

2011年
オーナーから料理に対しての直向な姿勢が買われ、全国6店舗となった「お菜屋わだ家」のキッチンの頂点である総料理長に就任し、お客様の「美味しい、ありがとう」の笑顔を見るため日々奮闘中。

【テレビ出演】

2011年  ・毎日放送
・讀賣テレビ
  「水野真紀の魔法のレストラン」
「朝生ワイド す・またん!」
 
2009年  ・日本テレビ
・日本テレビ
  「女神の市場」
「石ちゃんの生活応援日本全国特選品ハンター」
 
 
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